7 حلويات تركية على عرش "أفضل 100 حلوى في العالم".. والكنافة الأنطاكية تتوج بالمركز الأول عالمياً!
تخيل للحظة أنك تجلس في زقاق عتيق مرصوف بالحجارة، تفوح منه رائحة الزبدة الذائبة الممزوجة بعبق الفستق العنتابي الأخضر، بينما ينسكب القطر الساخن (الشيرة) ببطء فوق طبقات من العجين الذهبي المقرمش، ليصدر ذلك الصوت الخافت والمغري الذي يعدك بتجربة تذوق لا تُنسى. هذا ليس مجرد مشهد سينمائي؛ بل هو الواقع اليومي في تركيا، البلد الذي لا يكتفي بكونه وجهة سياحية خلابة، بل يثبت يوماً بعد يوم أنه "عاصمة السكر" في العالم.
في أحدث تصنيف عالمي لموقع TasteAtlas الشهير والمرجع الأول لعشاق الطعام حول العالم، حققت الحلويات التركية إنجازاً تاريخياً مذهلاً باكتساحها قائمة "أفضل 100 حلوى في العالم". لم يكن مجرد حضور عادي، بل هيمنة مطلقة توجت بتربع الكنافة الأنطاكية (Antakya Künefesi) على رأس القائمة محتلة المركز الأول عالمياً ومتفوقة على أعرق الحلويات الفرنسية والإيطالية.
هذا التصنيف ليس مجرد رقم، بل هو اعتراف دولي بأن ما يقدمه المطبخ التركي هو فن خالص، يمزج بين التاريخ والجغرافيا وشغف الطهي. دعونا نأخذكم في رحلة لاستكشاف هذه القائمة الذهبية، ولماذا يعتبر تذوق هذه الأصناف سبباً كافياً لحزم حقائبكم والسفر إلى تركيا فوراً.
سحر المطبخ العثماني: لماذا يعشق العالم الحلويات التركية؟
ما السر الذي يجعل سائحاً يقطع آلاف الأميال من أجل قطعة بقلاوة أو طبق كنافة؟ الإجابة تكمن في "الروح" التي تُصنع بها هذه الأطباق. الحلويات في الثقافة التركية ليست مجرد طبق ختامي للوجبة، بل هي طقس اجتماعي ورمز للضيافة والكرم.
تتميز الحلويات التركية بتنوعها المذهل الذي يعكس امتداد الدولة العثمانية قديماً من البلقان إلى الشرق الأوسط، إنها مزيج ساحر يعتمد على مكونات طبيعية طازجة: فستق عنتابي بلون الزمرد، زبدة طبيعية من مزارع الأناضول، حليب طازج، وعجينة رقيقة تُرق بمهارة تتوارثها الأجيال. هذا المزيج بين القرمشة والنعومة، وبين الحلاوة والدسم الموزون، هو ما جعل العالم يقع في غرامها.
جواهر تركيا: 7 حلويات تركية في القائمة العالمية (تذوقها بكلماتنا)
نستعرض معكم أبرز النجوم التي زينت التصنيف العالمي وكيف يبدو طعم كل منها، تعرف على الحلويات التركية بالصور:
1. الكنافة الأنطاكية (Antakya Künefesi) - المركز #1 عالمياً
إنها الملكة بلا منازع، تختلف الكنافة الأنطاكية (نسبة لمدينة هاتاي/أنطاكيا) عن أي كنافة قد تذوقتها في حياتك، السر يكمن في الجبن الخاص غير المملح الذي يتميز بقوام مطاطي يذوب في الفم، يوضع بين طبقتين من عجين الكنافة المقرمش والمحمص بالسمن البلدي الفاخر. عندما يُقدم لك الطبق ساخناً وترفع القطعة الأولى لترى خيوط الجبن تمتد معك بلا نهاية ستدرك لماذا اختارها العالم كأفضل حلوى على الإطلاق. إنها توازن مثالي بين ملوحة الجبن الخفيفة وحلاوة القطر الدافئ.
2. بقلاوة غازي عنتاب (Gaziantep Baklavası) - المركز #5 عالمياً
عندما نتحدث عن اشهر الحلويات التركية، لا يمكن تجاوز البقلاوة، وتحديداً تلك القادمة من غازي عنتاب. تخيل 40 طبقة من العجين الشفاف "اليفكا"، رقيقة كجناح الفراشة، محشوة بأجود أنواع الفستق في العالم. قرمشة البقلاوة العنتابية لها صوت مميز يُطرب الآذان، وعند القضم، تنفجر في فمك نكهة الزبدة النقية والفستق الغني. إنها ليست مجرد حلوى، بل هي تحفة هندسية صالحة للأكل.
3. لفائف الفستق (Fıstıklı Sarma) - المركز #6 عالمياً
إذا كنت من عشاق الفستق، فهذا هو نعيمك الأرضي. إنها “لقائف الزمرد” حيث تشبه الحلوى تشبه البقلاوة لكنها تتخلى عن طبقات العجين الكثيرة لتركز بشكل مكثف على الفستق الأخضر. لونها الأخضر الزاهي وحده يكفي لإثارة الشهية. هي عبارة عن لفائف ناعمة تذوب فور ملامستها للسان تاركة طعماً مركزاً للفستق الحلبي الأصيل.
4. الدوندورما (Dondurma) - المركز #21 عالمياً
هل تخيلت يوماً أن تأكل الآيس كريم بالشوكة والسكين؟ الدوندورمة التركية ليست كأي مثلجات أخرى. بفضل استخدام "السحلب" الطبيعي والمستكة تتميز هذه الحلوى بقوام مطاطي كثيف ومقاوم للذوبان السريع. رؤية بائعي الآيس كريم في شوارع إسطنبول وهم يلاعبون الزبائن بخفة يد أثناء تقديمها هي جزء من المتعة، لكن الطعم الغني بالحليب الطبيعي والمستكة هو ما يجعلك تعود إليها مراراً.
5. سوتلاش الفرن (Fırın Sütlaç) - المركز #45 عالمياً
الأرز بالحليب على الطريقة التركية، ولكن بلمسة سحرية. يتم طهيه ببطء ثم يُخبز في أوانٍ فخارية داخل الفرن حتى يكتسب وجهه تلك الطبقة المحروقة اللذيذة (الكراميل). إنه طعم الراحة والدفء؛ مزيج كريمي ناعم، مع نكهة الفانيليا والحليب المكثف، وقشرة خارجية تضيف نكهة مدخنة خفيفة تكسر رتابة الحلاوة.
6. كازان ديبي (Kazandibi) - المركز #70 عالمياً
"قاع القدر المحروق" اسمها يعني حرفياً “قاع القدر” وهي واحدة من أغرب وألذ الحلويات التركية. تُصنع عادة من صدر الدجاج المهروس جداً (نعم، دجاج!) والمطبوخ مع الحليب والسكر حتى يصبح مثل المهلبية المطاطية، ولكن السر يكمن في حرق الطبقة السفلية عمداً لتصبح بنية مكرملة. تُقدم مقلوبة لتظهر الطبقة المحروقة في الأعلى. طعمها مزيج ساحر بين الحلاوة ونكهة الشواء الخفيفة.
7. البقلاوة (Baklava) - المركز #77عالمياً
بينما انفردت بقلاوة عنتاب بمركز متقدم، جاءت البقلاوة التركية الكلاسيكية (بأنواعها المختلفة كالجوز أو البندق) في المركز 77. هذا يؤكد أن البقلاوة في تركيا، أياً كان نوعها أو مدينتها، هي معيار عالمي للجودة والطعم الذي لا يُقاوم.
هل أنت جاهز لتحلية رحلتك القادمة؟
بعد أن قرأت عن سحر الحلويات التركية وعرف العالم أجمع أن الكنافة الأنطاكية هي الرقم واحد، لم يتبقَ سوى خطوة واحدة: أن تجربها بنفسك. الصور والكلمات قد تنقل لك جزءاً من الصورة، لكن الرائحة والطعم والقرمشة لا يمكن وصفها، بل يجب عيشها.
في تركيا، كل زاوية تخبئ لك قصة حلوة، وكل مدينة تقدم لك طبقاً يحكي تاريخها. جهز شهيتك، ودعنا نأخذك في رحلة يكون فيها "الحلو" هو بطل القصة.
قد يهمك أيضًا: كيف تصل إلى أشهر مطاعم بلدية إسطنبول؟
