المقالات

من الترليتشا إلى الكازانديبي والتافوك جوسو : تعرف على اشهر الحلويات التركية !

اشهر الحلويات في تركيا

تمثل الحلويات التركية، جزءا بارزا من العادات والثقافة الشعبية في البلاد،كما تعتبر من الأشياء الجاذبة للسياحة في تركيا لا سيما الأنواع التي تُعد تجربة جديدة بالنسبة للسياح العرب على وجه الخصوص، في هذا المقال سنتعرف مع شركة سكاي لاين السياحية على أشهر أنواع الحلوى في الجمهورية التركية، ومكوناتها.

البقلاوة التركية (Baklava tatlısı)

هذه الحلوى التركية التقليدية هي واحدة من أشهر الأطعمة التي يستمتع بها الناس حول العالم. تعود تاريخ البقلاوة إلى الإمبراطورية البيزنطية، ولكن تم تطويرها وتحسينها خلال فترة الإمبراطورية العثمانية. اليوم، تُستخدم الوصفة الجديدة التي تم تطويرها في تلك الفترة لصنع البقلاوة التركية التي نعرفها اليوم.

تتميز البقلاوة التركية بطبقاتها الرقيقة من العجين المحشوة بالمكسرات مثل الفستق واللوز والبندق، مما يمنحها مذاقًا فريدًا وغنيًا. إذا كنت تبحث عن تجربة طعام أصيلة، فإن أفضل بقلاوة في تركيا تجدها في غازي عنتاب، حيث يعود تاريخ هذا الطبق لمئات السنين.

راحة الحلقوم (Lokum tatlısı)

راحة الحلقوم، المعروفة أيضًا بـ"الملبن" في بعض البلدان العربية، تُعتبر واحدة من أقدم وأشهر أنواع الحلويات التركية، وهي معروفة بشكل واسع في البلدان الأوروبية حيث تُعرف باسم "البهجة التركية" أو "الحلوى التركية".

تتألف راحة الحلقوم من مزيج من الهلام والنشا والسكر، ويتم تحسين طعمها بإضافة العديد من المنكهات مثل الفستق والقرفة. تُعتبر العلامة التجارية حافظ مصطفى واحدة من أبرز المنتجين الذين يقدمون راحة الحلقوم التركية العريقة.

تُقدَّم هذه الحلوى مع فنجان من الشاي أو القهوة في جميع المطاعم والمقاهي التركية، وكذلك في المنازل.

الكنافة التركية (Kadayıf tatlısı)

إذا كنت شغوفا بتجربة اشهر الحلويات التركية، فعليك ألا تنسى بدأ هذه التجربة بتذوق الكنافة التي تعتبر من أبرز اطباق الحلوى في تركيا، حيث تتميز بنكهتها الفريدة، لا سيما بإضافة أنواع من الجبن والمكسرات.

حلوى ارمك التركي (Irmik helvası)

حلوى إرمك، من أشهر الحلويات التي تنتمي إلى التراث العثماني، وتُعتبر حلوى السميد الشهيرة في تركيا. تمتاز هذه الحلوى بخفتها وطعمها اللذيذ، وتعتمد تحضيرها على مكونات بسيطة من السميد والحليب والسكر والسمنة، مع تزيينها بالفستق الشامي والجوز والبندق لإضفاء نكهة مميزة.

تُقدم حلوى إرمك في مختلف الأوقات والمناسبات في تركيا، وتكون شائعة خاصة في المناسبات الدينية وفي بيوت العزاء، حيث تعتبر رمزًا للتراث الغذائي التركي وتقاليده.

 

حلوى عاشوراء التركية (Aşure tatlısı)

حلوى عاشوراء تُعتبر واحدة من الحلويات التراثية في المطبخ التركي، وتُصنع بدقة واتقان خاصة من قبل النساء، فهي الحلوى الأكثر شهرة في تركيا. تتكون عاشوراء من مزيج متنوع من الحبوب، الفواكه الطازجة والمجففة، المكسرات، بعض التوابل، والمنكهات.

يعتبر طبق عاشوراء من الحلويات النباتية الأكثر شهرة، حيث لا تُستخدم في وصفته أي من منتجات الحيوانات، ويرى البعض في عاشوراء رمزًا معنويًا للأشهر الحرم التي لا يُسمح فيها بسفك الدماء.

تحرص العائلات التركية على إضافة عشرة مكونات مميزة لطبق العاشوراء ليتماشى مع اسم المناسبة، وتشمل بعض هذه المكونات حبوب الحمص والفاصوليا البيضاء والقمح، إضافة إلى حبات القرنفل وعيدان القرفة والزبيب والمكسرات والفواكه المجففة مثل المشمش والتين، ويمكن أيضًا إضافة بعض الفواكه الطازجة مثل التفاح.

حلوى تريليتشا (Trileçe Tatlısı)

تريليتشا، المعروفة أيضًا باسم كعكة الحليب التركية، أصبحت منتشرة بشكل واسع في البلدان العربية بفضل نكهتها الفريدة الممزوجة بالحليب، مما جعلها حضورًا لافتًا في الجلسات الاجتماعية وفي أي مناسبة تُقدّم فيها مع فنجان من القهوة.

تتضمن وصفة تريليشيا مكونات مثل الحليب والفانيلا وبودرة البكنج وغيرها، تمتاز بطراوتها ونعومتها الفريدة. وعند تقديمها، يُضاف إليها زخرفة من حبات الكرز أو الفراولة، وأحيانًا يُرش عليها القرفة لمزيد من النكهة الغنية.

حلوى السوتلاش (Sutlac) 

حلوى السوتلاش التركية، المعروفة بمذاقها الطيب الذي لا يُنسى، تُعد بمهارة فائقة حيث يتم شوائها بلطف في الفرن لتحصل على اللون المثالي. تُصنع من خليط الأرز والحليب أو اللبن، مع إضافة السكر والزبيب والمكسرات والقرفة لتمنحها طعماً فريداً. تعد السوتلاش من الحلويات الرائجة في بعض البلدان العربية، حيث تختلف تسميتها حسب البلد، فتُعرف في سوريا ولبنان والأردن باسم "أرز بالحليب"، وفي فلسطين باسم "بحتة"، وفي مصر والسودان باسم "أرز باللبن"، وفي تونس باسم "محلبية"، وتسمى في المنطقة الشامية "رز بحليب".

 حلوى الحلق (Halka tatlısı)

تم تسمية هذه الحلوى بهذا الاسم نظرًا لشكلها الدائري الذي يشبه الحلقة، وتعتبر من الحلويات التركية الشعبية الشهيرة في جميع أنحاء المدينة التركية، حيث تُباع عادة على الشوارع والأرصفة.

حلوى كازان ديبي (Kazandibi tatlısı)

كازان ديبي أو المهلبية التركية هي من أشهر الحلويات التركية، وتعتبر طبقًا لذيذًا ومميزًا. تُحضّر هذه الحلوى عن طريق طهي الحليب مع النشا حتى يتكثف المزيج ويحصل على قوام غليظ، ثم يُصبّ في أطباق ويُزيّن بالمكسرات أو القرفة.

تختلف أسماء هذه الحلوى باختلاف الدول، فتُعرف في بعض الأماكن بالمحلاية، وفي أماكن أخرى باسم المهلبية. تُقدّم الكازان ديبي عادة باردة، مع إضافة رشة من القرفة أو المكسرات لتحسين طعمها الرائع.

حلوى التولمبا التركيه (Tulumba tatlısı)

تُعد التولمبا واحدة من الحلويات الشعبية المعروفة في تركيا، وتعود أصولها إلى بلاد البلقان والبوسنة. يُطلق عليها العرب أحيانًا اسم بلح الشام بسبب شكلها الذي يشبه البلح. تُصنع هذه الحلوى من خليط يتألف من السميد والطحين والسكر والبيض، ثم يُقلى في الزيت ويُضاف إليها القطر للتحلية وتُزيّن بالفستق المبشور.

تشهد حلوى التولمبا الطلب المتزايد في بعض المواسم مثل شهر رمضان المبارك، وتزداد مبيعاتها في الأسواق الشعبية والميادين مثل ميدان تقسيم في اسطنبول.

تافوك جوسو (Tavuk göğsü)

هذه الحلوى تُعد واحدة من أشهى الحلويات التركية التي غالبًا ما تكون غير معروفة في العالم العربي. تتميز بأنها تحتوي على كميات كبيرة من اللبن، إلى جانب المكسرات التي تُضيف لها نكهة لذيذة. يعود أصل هذه الحلوى إلى السلاطين السلاجقة، وبشكل خاص إلى مدينة قونيا التركية، كما تتميز هذه الحلوى بوجود " صدر الدجاج" ضمن مكوناتها، ما يثير فضول السياح الأجانب والعرب لتجربة مذاقها.

جيفيزلي سوجوك (Cevizli sucuk)

"سجق الجوز"، المعروف أيضًا في بلاد الشام بـ"سجق الملبن"، هي من بين الحلويات الرائعة التي تعتبر تقليدية للغاية. تأخذ هذه الحلوى شكل سجق مغلف بدبس السكر وحبيبات الجوز، مما يضفي عليها طابعًا مميزًا ولذيذًا. غالبًا ما تُقدم هذه الحلوى مع فنجان من الشاي أو القهوة، مما يُضيف لحظات لذيذة إلى تجربة تناول المشروبات الدافئة.

زيردي (Zerde)

هذه واحدة من الحلويات التركية الشهيرة التي يستمتع بها الناس عادةً. يُعتبر صنع الزردة جزءًا من التقاليد في الأعراس واحتفالات ولادة الأطفال في تركيا، حيث يتم تحضيره للاحتفال بهذه المناسبات الخاصة. يتم صنع الزردة من مكونات أساسية مثل نشا الذرة والأرز والماء، ويُضاف الزعفران لإضفاء نكهة مميزة وكركم لتحقيق لون أصفر جميل. بعد الطهي، يُزين الطبق بالمكسرات والفواكه المحلية، وتُستخدم بشكل رئيسي الفستق والصنوبر وحبات الرمان لإضافة لمسة من النكهة والجمال.

الكاتمير التركي (katmer tatlısı)

الكاتمير أو الرقائق بالفستق والقشطة، من بين أشهى الحلويات التركية الشعبية المميزة، يتكون الكاتمير من عجين رقيق ومقرمش يحتوي على طبقة سخية من القشطة الكريمية والفستق، مما يمنحه نكهة لذيذة ومميزة. يُقدم الكاتمير عادةً ساخنًا مع رشة من العسل أو الشيرة، ما يزيد من لذته ويمنحه توازنًا مثاليًا بين الحلاوة والملمس المقرمش.

حلوى الشامبلا (Şambali Tatlısı)

تشبه حلوى البسبوسة إلى حد ما، ولكنها تتميز بخاماتها الفريدة وطريقة تحضيرها وطعمها المميز. تتميز هذه الحلوى بكونها أكثر إسفنجية من البسبوسة، وكانت في السابق تحضر بواسطة العسل الطبيعي، خل العسل، أو مربى العسل، مما يمنحها نكهة مميزة وشهية لا تُضاهى.

حلوى الهاشهشلي (Haşhaşlı tatlısı)

تعتبر حلوى الهاشهشلي من الحلويات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة، كما تتميز بأنها تحتوي على مكون أساسي وهو الخشخاش المعروف بنكهته اللذيذة سواءً كان على شكل مسحوق أسود أو على شكل معجون.

شوبيات (Şöbiyet)

الشوبيات هي حلوى تركية تعود إلى العصر العثماني، وهي تُعتبر من الحلويات الشعبية الشهيرة. كانت تُقدم في الماضي في الولائم الراقية في قصور السلاطين، ولكن مع مرور الزمن، أصبحت شائعة بين الجمهور ويُمكن العثور عليها بسهولة في الشوارع والمطاعم.

تتميز الشوبيات بمذاقها الغني والحلو بفضل امتصاص الشراب بشكل جيد في العجينة، لكنها في نفس الوقت خفيفة ولذيذة. يمنح قوامها الخفيف والمتقشر تجربة طعم تُذوب في الفم مع كل قضمة.

تذوق الحلويات التركية المشهورة مع سكاي لاين !

لا تضيع على نفسك فرصة تذوق اشهر الحلويات في تركيا، ضمن برامج سكاي لاين السياحية، التي تأخذك من خلالها إلى جميع الأماكن المميزة في جميع الولايات التركية، بالإضافة إلى العديد من الخدمات التي تمنحك تجربة سياحية فريدة في الجمهورية التركية.